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 Soupe orientale (cherba)

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MessageSujet: Soupe orientale (cherba)   Mar 16 Mai - 12:43

Soupe orientale (cherba)
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :


huile d'olive : 5 c. à soupe
épaules d'agneau : 350 g
gros vermicelles : 60 g
oignons : 2
courgettes : 2
artichauts : 2
fèves (( ou une poignée de pois chiches))
tomates : 3
sel fin, poivre noir du moulin
paprika
cayenne : 1 pointe

Préparation :

Faites revenir la viande coupée en petits dés dans l'huile d'olive, puis les oignons coupés fins et les tomates épluchées, épépinées et coupées grossièrement
Salez, poivrez, ajoutez du paprika, une pointe de Cayenne et laissez mijoter 15 min casserole couverte
Versez 2,5 litre d'eau chaude, amenez à ébullition, ajoutez les légumes coupés en petits dés (courgettes et artichauts), fèves ou pois chiches. Utilisez seulement les fonds d'artichauts
Retirez la première peau des fèves.
Si les pois chiches sont secs faites-les tremper la veille.
Laissez cuire lentement 1 h 30.
20 min avant de servir, jetez dans la soupe en ébullition le vermicelle et présentez en soupière (on peut ajouter le jus d'un citron dans la soupière). Accompagnez de râpé ou de parmesan.

Source :

Josette Hercelin
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