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 Soupe au cresson et aux crevettes

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MessageSujet: Soupe au cresson et aux crevettes   Mar 16 Mai - 12:33

Bonjour à tous,
Oui je sais ! Une soupe en été ! Mais attention, ce n'est pas n'importe laquelle, c'est "la soupe" de l'été. Que pensez-vous de ce mélange de couleurs (très tendance !). Cet accord vert et rose nous ouvre l'appétit et nous fait saliver les papilles !
Bon appétit,


Soupe au cresson et aux crevettes

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min





Ingrédients :
30 crevettes roses décortiquées
3 bottes de cresson
125 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
1 échalote
1 petit bouquet estragon
sel, poivre

Préparation :
Lavez, séchez et épluchez le cresson.
Effeuillez l’estragon.
Pelez et émincez l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’échalote 2 min en remuant.
Ajoutez l’estragon et le cresson dans la cocotte. Remuez, salez et poivrez. Laissez suer 5 min.
Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, portez à ébullition puis retirez du feu.
Mixez finement la soupe et remettez-la sur feu doux. Incorporez la crème fraîche en remuant. Poursuivez la cuisson 5 min sans laisser bouillir. Ajoutez enfin les crevettes décortiquées, poursuivez la cuisson 1 min.
Servez très chaud
.

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