projet association musulman2france.fr

projet association musulman2france.fr
 
AccueilAccueil  PortailPortail  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 Couscous aux 7 légumes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
l'animateur
Apprendre sur l'islam
Apprendre sur l'islam
avatar

Masculin Nombre de messages : 539
Age : 36
situation : célibataire
Passe-temps et centres d'intérêt : la ilaha il a lah mohamed rassoula lah
Quelques infos pour me connaître : je suis un homme dynamique franch honnet et je suis un bon vivant jaime sorire je croies a la fideli
Date d'inscription : 19/09/2005


lislam:
0/0  (0/0)

MessageSujet: Couscous aux 7 légumes   Lun 26 Sep - 21:28

Ingrédients

- 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)
- 1 chou pommé (environ 800 g)
- 1 morceau de pain rassis
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 4 clous de girofle
- 1 kg d'oignons
- 250 g de pois chiches trempés la veille
- 150 g de beurre
- 1 pincée de safran
- 1 cuillerée à café de poivre
- sel
- 6 litre d'eau
- 1 kg de couscous
- 250 g de tomates pelées et épépinées
- 250 g de petits navets épluchés
- 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur
- 3 branches de coriandre nouées
- 2 poivrons piquants ou piments
- 500 g de courge rouge
- 250 g de patates douces
- 100 g d'huile d'olives


Préparation

Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux. Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis.
Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif.
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau). Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson.
Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn.
Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments.
Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces.
Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives.
Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous.
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
Couscous aux 7 légumes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Couscous aux légumes sautés et au basilic (de Rosie)
» Couscous
» couscous végétarien (kiki)
» Couscous aux pilons de poulet (facile)
» Paniers de fruits et légumes à Veyrins-Thuellin (38630)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
projet association musulman2france.fr :: (¯`·..-> Forum cuisine orientale :: (¯`·..->cuisine maghreb-
Sauter vers: